枸杞一般都是晒干后使用的，枸杞里的含糖量高，再加上里面含有大量的水分，枸杞在暴晒的过程中里面的糖分和水分就会被蒸发出来，上面就会泛油，所以看起来就越晒越湿。正因为枸杞越晒越湿，表面泛油，枸杞容易发霉和虫蛀，最好是放在放在冰箱中冷藏。
枸杞越晒越湿的原因
枸杞有很高的食用和要用价值，具有抗氧化和提高人体免疫力的功效。枸杞里面含有丰富的水分和糖分，我们看到的枸杞一般都是晒干的，枸杞在高温暴晒下会蒸发出水分，里面的糖分也会慢慢泛出油光，所以就会越晒越湿，因此枸杞不宜保存。
枸杞的贮藏方法有：乙醇保管法、塑料袋真空保存法、冷藏法、霉变处理方法。其中最容易的方法是冷藏法，直接把枸杞密封好放在冰箱的冷藏层即可。