制作步骤：
荠菜处理：荠菜摘洗干净，去掉老叶和根部，烧一锅开水，加少许盐，把荠菜焯水30秒，捞出过凉水，挤干水分切碎。
猪肉馅调味：猪肉馅放入碗中，加入切碎的生姜末，盐、生抽、老抽、香油和食用油，顺着一个方向搅拌上劲。
混合馅料：把切碎的荠菜加入猪肉馅中，充分搅拌均匀。
包饺子：取一张饺子皮，放入适量馅料，包成自己喜欢的形状。
煮饺子：锅中加水烧开，放入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘连，水开后加三次冷水，每次水开都加一小碗冷水，直到饺子全部浮起且皮呈半透明状即可捞出。
品鉴经验：
荠菜猪肉馅的饺子，口感鲜嫩多汁，荠菜的清香与猪肉的醇厚完美融合，每一口都是春天的味道。
荠菜富含维生素C和多种矿物质，有助于增强免疫力，促进消化，猪肉富含大量蛋白质和微量元素，与荠菜是绝配，补充营养，养肝明目，益处多多。
第二：韭菜鸡蛋馅饺子
材料准备：
新鲜韭菜500克
鸡蛋3个
盐适量
生抽一勺
香油一勺
食用油适量
饺子皮适量
制作步骤：
韭菜处理：韭菜洗净，切成小段，加入少许食用油拌匀，防止出水。
炒鸡蛋：鸡蛋打散，锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，捣碎。
混合馅料：把炒好的鸡蛋加入韭菜中，加入盐、生抽和香油，搅拌均匀。
包饺子：同样取一张饺子皮，放入适量馅料，包成饺子。
煮饺子：方法与荠菜猪肉馅相同。
品鉴经验：
韭菜鸡蛋馅的饺子，口感鲜香，韭菜的辛辣与鸡蛋的鲜美相互映衬，让人回味无穷。韭菜具有温肾助阳、行气活血的功效，适合春季食用。
第三：春笋香菇馅饺子
材料准备：
春笋2根（约300克）
干香菇10朵（提前泡发）
猪肉馅200克
盐适量
生抽两勺
老抽半勺
蚝油一勺
香油一勺
食用油适量
饺子皮适量
制作步骤：
春笋香菇处理：春笋去皮洗净，切成小丁，焯水去除涩味；香菇泡发后切碎。
猪肉馅调味：猪肉馅加入盐、生抽、老抽、蚝油和香油，搅拌均匀。
混合馅料：把春笋丁和香菇碎加入猪肉馅中，加入食用油，充分搅拌均匀。
包饺子：同样方法包饺子。
蒸饺子：春笋香菇馅的饺子更适合蒸制，蒸锅中加水烧开，放入饺子，大火蒸15分钟即可。
品鉴经验：
春笋香菇馅的饺子，口感鲜嫩，春笋的脆爽与香菇的鲜香完美结合，让人欲罢不能。春笋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动；香菇则富含维生素和矿物质，具有增强免疫力的功效。
结语
春天的这三种野菜饺子，每一种都有其独特的口感和营养价值。荠菜的清新、韭菜的鲜香、春笋的脆爽，搭配上猪肉、鸡蛋和香菇，简直是美味与健康的完美结合。如果你也是一位美食爱好者，不妨动手试试，让春天的味道在你的舌尖绽放！（本文的配图都出自网络）返回搜狐，查看更多